طاجن لحمة رأس والطعم روعه


هناك الكثير من الأكلات الشعبية المشهورة في المطبخ الشرقي حيث تطهو بطريقة معينة وهذا لا يعني أنها ليست موجودة في الأطباخ العالمية الأخرى بل موجودة ولكن لكل دولة طريقة طهيها الخاصة ويعد طبق لحمة الرأس من الأطباق المشهورة في الدول العربية على وجه خاص حيث أن هذا الطبق له قيمة صحية وغذائية عالية ولكن يوجد بعض الأشخاص يقابلهم صعوبة في أثناء تحضيرها فيتم طهيها بلحم رأس الخروف أو لحم رأس البقرة ويتميز اللحم البقري بأنه أقل في الدهون من لحم الخروف ولكنه يحتاج لوقت أطول أثناء تحضيره ويمكن طهيه في الفرن بعد أن يتم سلقه جيداً أو يطهى على البخار
كيفية طهو طاجن لحم الرأس:
المكونات:
1.    عشر عيدان كرفس
2.    خمس ملاعق من الماء
3.    أربع بصلات
4.    ورقتين لورا
5.    ثمرتان من الطماطم
6.    ملعقتان من الثوم المفروم
7.    لحم الرأس مفروم
8.    ملعقتان من صلصة الطماطم
9.    حبتين من البطاطس
10.    زيت عباد الشمس
11.    بسلة
12.    جوزة الطيب
13.    حبهان وكمون وقرن فلفل وبهارات لحمة
14.    عصير طماطم كوب واحد
15.    جزر مقطع
16.    كيلو من لحم الرأس

خطوات العمل
يجب تنضيف لحمة الرأس جيداً بالماء والملح والليمون قبل السلق وبعد التنضيف قومي بسلق لحمة الرأس في وعاء مناسب وضيفي الجزر المقطع والبصل والكرفس وورق اللورا والحبهان والفلفل والملح واللحم المفروم لكرات الرأس
وفي حلة أخرى قومي بإضافة زيت وملعقتان من الثوم المفروم وبصل مفروم واخلطي جيداً
ثم قومي بإضافة البسلة وبعدها ضيفي عصير الطماطم  وطماطم مقطعة أيضاً واستمري في التقليب
وبعد ما اللحمة تتسلق جيد قومي بوضعها في حلة الصوص وقلبي جيداً
ثم قطعي بطاطس  وطماطم وفلفل وبصل على شكل شرائح عليه وضيفي قرن فلفل حار وعصير طماطم
ارفعي لحمة الرأس من الصوص وضفيها في الطاجن ثم ضيفي الصوص بالكامل على الطاجن ومعه خمسة ملاعق من الماء كبيرة وقومي بلفه بالفويل ثم للفرن على درجةحرارة 180

No comments:

ما يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد

أكل مميز تصميم بلوجرام © 2014

Powered by Blogger.